红烧刀鱼的做法分享给你，快试试吧！

一、准备食材

带鱼一条，葱，姜，蒜，八角，花椒。

二、操作步骤

1.带鱼外皮、内脏处理干净，切段放盆中，加一勺料酒，少许盐，葱段，姜片腌制40分钟

2.热锅凉油，油温150度左右，将腌好的带鱼段，沾上淀粉，放入油锅中，炸至金黄。盛出备用。

3.起锅烧油，放葱，姜，蒜，八角，花椒，调料爆香，加一勺黄豆酱小火炒出酱香味，再加适量水。放带鱼加一勺生抽、一勺料酒、一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，加水至没过带鱼，慢火煎至水分收干出锅。

三、注意事项

1.带鱼的去腥方法：肚里黑皮处理干净，提前加料，盐，

味精，少许味达美少许葱姜腌制40分钟以上。

2.炸前沾上一层薄薄的淀粉，更容易定型。

3.吃醋的出锅前点上一点点醋，会更加香。