到了冬天很多人不是涮火锅就是炖牛羊肉，吃完后觉得暖和舒服，如果经常这样吃又不爱运动，体重就会悄悄地增加。平时适当地吃些肉再适当地吃些蔬菜，不上火还能控制体重。

在许多蔬菜中，西兰花营养非常丰富，所含的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质，碳水化合物，维生素，胡萝卜素等等。常吃西兰花补充这些营养，比吃肉更营养健康。

【双花炒咸肉】

推荐理由：西兰花，花菜和咸肉搭配做菜，西兰花和花菜吸进了咸肉中的油脂，咸肉中特有的香味散发在菜花中，吃起来很香。再配上少许辣椒，微微有点辣，胡萝卜是配菜，增加营养又增加色彩，看着就很想吃。

• 西兰花，花菜放入沸水中焯一下，然后盛出来装入碗中。焯过水的菜花下锅翻炒后容易熟，且炒好后颜色好看。
  
• 锅里放入适量油，放入咸肉片炒出油出来，然后放入葱，姜，干辣椒炒香。锅里放入胡萝卜片翻炒几下，放入西兰花和花菜大火快速翻炒，放入适量蚝油，一勺生抽翻炒均匀，放入适量盐，少许糖炒匀，最后放入鸡精调味。
  

【蒜泥西兰花炒木耳】

推荐理由：这道家常菜也可以做成凉拌菜吃，天冷就用来炒着吃，吃点热菜。木耳，胡萝卜，西兰花三种食材搭配，虽然没有肉但是营养不比吃肉差，特别是木耳除了有很高的营养还有一定的保健作用。食材准备好，再加上配料蒜泥，干辣椒，葱姜就可以了，出锅前淋上些花椒油味道更香。

• 西兰花洗净切成小朵，木耳用水泡发洗净。蒜瓣剁成蒜泥，胡萝卜洗净切丝，木耳洗净切丝。锅里水开时，倒入西兰花，焯至西兰花断生，捞出来装入盘中。
  
• 锅里放入适量油，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香炒出辣味，放入西兰花，木耳翻炒，再放入胡萝卜丝翻炒，放入适量生抽，适量醋炒匀，放入适量盐，鸡精调味，出锅前淋上适量花椒油。
  

【西兰花虾仁蒸鸡蛋】

推荐理由：这道菜我家孩子最爱吃，以前经常做肉末蒸鸡蛋，看了朋友圈里大家晒得美食，蒸鸡蛋也可以和西兰花，虾仁，豆腐一起蒸，尝试着做一回，没想到孩子吃了后说下次还要吃。方法也不难，只是比平时蒸鸡蛋多准备些食材。

• 西兰花洗净后切成小朵，方便蒸熟。虾仁用胡椒粉，盐，料酒拌匀。
  
• 豆腐切成片放入盘中，鸡蛋打入碗中，放入适量盐，搅拌均匀，放入鸡蛋液1.5倍的水再搅拌均匀，用筷子挑起鸡蛋液，不粘稠就算搅拌好。
  
• 把鸡蛋液过滤到豆腐盘中，这样蒸出的鸡蛋细嫩，而且表面光滑。虾仁放入蛋液中，西兰花放入鸡蛋液中。
  
• 在装鸡蛋液的盘子上扣上一个盘子，防止水蒸气进入，鸡蛋表面会有气孔。再盖上锅盖，大火蒸，鸡蛋液完全凝固即可。蒸好的鸡蛋表面光滑，放入两勺生抽，一勺香油，就可以出锅了。
  

【西兰花豆腐菌菇汤】

推荐理由：西兰花也可用来做汤，搭配些肉类，蛋类和菌菇，豆腐之类的食材，再加上味道鲜美的高汤或者西红柿汁，做好后汤鲜味道浓，既可以做下饭菜也可以做汤，非常适合冬天吃。

• 锅里放入适量油，六成热时放入葱姜炒香，然后放入平菇翻炒，平菇炒软后放入豆腐,木耳，放入高汤或者自己配置的西红柿汤汁，大火烧开，盖上盖转中小火煮一会儿。
  
• 放入适量盐，胡椒粉煮入味，豆腐煮入味后放入西兰花烫熟，放入火腿肠和切好的皮蛋，再放入适量鸡精调味，西兰花豆腐菌菇汤就做好了，味道鲜美。
  

【西兰花肉丁香菇炒饭】

推荐理由：喜欢吃各种炒饭，一是因为简单方便，二是因为营养美味。平时没有时间做饭时，或者想省事就做个炒饭，非常方便，这也是适合懒人做饭的好方法。炒饭里适当的添加些西兰花，肉丁，香菇丁，营养丰富。吃腻了鸡蛋炒饭，用这些食材炒饭来换换口味。

• 锅里放入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后把葱姜捞出来不用。放入用盐，料酒腌制过的肉丁翻炒，肉丁七成熟时放入香菇丁，西兰花翻炒，放入适量胡椒粉，适量生抽炒匀，把炒好的食材装入碗中。
  
• 锅里重新放入适量油，把米饭倒入锅中翻炒，米饭炒松散后，倒入适量生抽炒匀。把西兰花，香菇丁，肉丁倒入锅中和米饭一起翻炒均匀，然后放入适量盐，鸡精炒匀，撒上葱花即可。
  

【西兰花炒虾仁胡萝卜】

推荐理由：这是一道清爽小炒菜，健康低卡，满足食欲，吃了还不会胖，操作极其简单，怕长胖的人就少吃肉多吃这类菜，营养高热量低。

• 西兰花洗净后切小朵，放入沸水里炒八成熟，西兰花焯水时不要盖上盖子，时间不要长，时间长颜色会发黄。剥好的虾仁放入适量料酒，盐腌制十分钟，然后放入锅里煎一下，油煎过的虾仁可以减轻腥味，虾仁煎好后装入盘中
  
• 锅里放入适量油，放入葱姜蒜片炒香，放入西兰花，胡萝卜片翻炒，放入虾仁翻炒，一小勺生抽炒匀，放入适量胡椒粉，盐，鸡精调味，西兰花炒虾仁胡萝卜就做好了。