食品局主要检查什么

食品监督管理局的检查内容主要包括以下几个方面：

食品生产者资质：

检查企业是否具有合法有效的营业执照和食品生产许可证，许可证是否在有效期内，许可范围是否与实际生产情况相符。

食品安全自查：

检查企业是否定期开展食品安全自查，及时发现并整改存在的安全隐患。

生产许可条件保持情况：

核实企业是否持续符合食品生产许可的条件和要求。

前次监督检查结果和整改情况：

检查企业上次监督检查中发现的问题是否已按要求整改。

生产环境条件：

检查企业的生产环境，包括厂区环境、生产车间、仓库管理等，确保环境整洁，无污染源，并且符合食品生产的安全要求。

进货查验：

检查企业是否建立并执行进货查验制度，索取供应商的相关资质文件，并记录进货信息。

生产过程食品安全控制：

检查企业在食品生产过程中是否严格按照食品安全标准进行操作，包括关键控制点的有效控制。

检验能力和产品检验：

检查企业是否具备相应的检验设备和能力，能否对产品进行严格的检验，确保产品质量安全。

贮存及交付控制：

检查企业是否对食品进行合理的贮存和交付控制，防止食品在运输和储存过程中受到污染或变质。

不合格品管理和食品召回：

检查企业是否对不合格品进行严格管理，并制定和执行食品召回制度。

产品标签及说明书：

检查食品的标签和说明书是否规范、真实，是否包含必要的信息，如生产日期、保质期、生产厂家等，特别是过敏原信息是否清晰标明。

从业人员管理：

检查企业是否对从业人员进行健康管理，包括健康证明的有效性和从业人员的个人卫生状况。

食品安全事故处置及相关信息记录：

检查企业是否建立食品安全事故处置机制，并记录相关信息，以便在发生食品安全事故时能够及时有效地应对。

此外，针对餐饮行业，食品监督管理局还会检查以下内容：

餐饮经营许可证和从业人员健康证。

环境卫生和食品加工过程是否符合食品安全规定。

餐饮具的消毒和库房及营业区的食品管理。

进购查验记录和食品原料的相关手续及证明文件。

综上所述，食品监督管理局的检查内容涵盖了食品生产、加工、储存、销售等各个环节，旨在确保食品安全，保护消费者的健康和权益。