春季，遇见这菜多买点，试试这道清炒藜蒿，简单炒一炒，肥而不腻，大人小孩都爱吃

【藜蒿炒腊肉的食谱分析】

准备食材：选购一把藜蒿（大概500克左右，藜蒿的叶片要新鲜，根部没有出现枯萎的现象，如果有野生藜蒿炒出来更美味），准备一小块腊肉，准备少许食用油，几个大蒜坨，6克生姜，食盐和鸡精少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握腊肉的清洗和烹饪技巧，整体难度较低。

1：先将腊肉放在温水之中，刮掉表面的脏东西，然后将腊肉全部切成片状，准备淘米剩下的水，将腊肉片用淘米水浸泡，清洗腊肉的咸味，避免炒出来的腊肉特别咸，影响这道菜的口感。

2：将一斤藜蒿摘掉叶子，长一些的掐成两半，藜蒿用清水洗干净，控干水分备用，分别把大蒜坨和生姜分别切好，准备腊肉和藜蒿段，开始烹饪这道藜蒿的家常吃法。

3：将锅底加上少量的油，油温需要烧热一些，加上腊肉煸炒出油来，记得先放肥一些的腊肉，后放瘦一些的腊肉，炒出腊肉的香味来，等待腊肉呈透明状即可。

4：然后倒入藜蒿段快速煸炒，藜蒿炒2分钟左右，让藜蒿炒至断生，让藜蒿吸收腊肉的油脂。

5：喜欢吃辣还可以加上小米椒，加上食盐少许（切记不要放太多），鸡精或者味精少许，快速煸炒30秒左右。

6：盛出来装盘，这道超级美味，荤素搭配俱佳的藜蒿炒腊肉做好了。

推荐语：藜蒿炒腊肉是江西名菜，但是周边很多城市都把它当家常菜，藜蒿本身含有许多维生素成分，多种矿物质，搭配腊肉吃起来超级美味，是一道开胃下饭的家常菜，非常适合春季后家人食用。

藜蒿是春季非常鲜嫩的蔬菜之一，价格便宜，做法超级简单，营养还特别高，你们掌握这盘藜蒿炒腊肉的烹饪方法？