教你辣子酱的做法 ，看美不美？

自制辣子酱。

大家好，今天分享辣子酱的做法。

·买回的红线线，辣子用水清洗干净，放到盘中晾干水分，就去煮提前泡好的黄豆。这是黄豆煮好的样子，煮好以后用刀剁碎。

·花生、核桃仁、炕干手工脱皮。脱好皮后滴花生仁，用刀切碎纯手工脱皮的核桃同样的方法切碎。抽空去把辣子一摘，看辣子美不美。一点一点切碎，又是纯手工，切碎后再剁碎。

·所有的食材准备好一袋干黄酱、一袋营口大酱、生姜熟芝麻。油热放入生姜，大概一斤半辣子、一斤油的比例，搅2-3分钟。下入辣子，再次搅，10分钟左右继续搅，看颜色都出来了。倒入黄豆，这3样东西需要多炒一会，大概15分钟左右。

·再放入干黄酱、营口大酱，这会要认真的搅，大概10分钟左右以后，下入花生碎、核桃碎。准备多了，留一点继续翻炒，这会要认真的搅，小心糊锅。

·放入食盐，大概50克左左右、花椒粉适量，喜欢吃的多放一点搅匀。白糖少许，用来提鲜，不能多了，下入熟芝麻。

·最后放入味精，为了储存时间长点，倒入一点白酒、高度白酒，再炒2、3分钟可以出锅了。