面包店为什么要招学徒

面包店招收学徒的原因主要有以下几点：

降低人工成本

学徒通常是没有工作经验的年轻人，他们愿意为了学习而接受较低的薪酬，甚至有些情况下可能不需要支付工资，或只发小部分工资，学成后在工资里扣除。这种方式可以显著降低烘焙店的用人成本，对于资金有限的小型烘焙店尤为重要。

免费劳动力

学徒在学习期间除了学习烘焙技术外，还会承担一些杂活，如接待顾客、打扫卫生、整理台面等。这些工作原本需要雇佣正式员工来完成，而学徒的存在则可以节省这部分费用。

应对人员流动风险

烘焙行业人员流动性较大，招学徒可以作为一种储备人才的方式。当现有员工离职或退休时，学徒可以迅速顶替空缺，保证店铺的正常运营。

经济压力

一些小型烘焙店由于资金有限，无法支付高薪聘请专业烘焙师。招学徒不仅可以降低人力成本，还可以让学徒承担一部分日常工作，从而缓解经济压力。

培训成本较低

虽然培训一个学徒需要时间和资源，但在培训过程中，学徒可能会犯一些错误，导致一些浪费。烘焙店需要权衡利弊，确保学徒的培训成本不会超过人工成本的节省。

技术传承与劳动力储备

通过学徒制，面包店可以在不支付高昂薪酬的情况下，获得未来的劳动力。学徒在工作的同时可以学习专业技能，虽然他们可能主要进行打杂工作，但这也是一种技术传承的方式。

综上所述，面包店招收学徒主要是为了降低人工成本、节省开支、应对人员流动风险，并在一定程度上进行技术传承和劳动力储备。然而，学徒的学习效果和效率可能因店铺和师傅的不同而有所差异，因此选择学徒制时，面包店需要仔细评估和权衡各种因素。